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在寒意渐浓的日子里，没有什么比一碗热气腾腾的靓汤更能抚慰人心了。今天要为大家推荐的这道菌菇山药乌鸡汤，堪称是餐桌上的“液体黄金”。它不仅色泽诱人，汤鲜味美，更是一道集美味与养生于一体的家常汤品。乌鸡的鲜嫩、山药的软糯、菌菇的醇厚，在这一锅汤中完美融合，只需一口，就能让你从舌尖暖到心尖，仿佛整个冬天的寒冷都被驱散了。
制作这道汤品，我们需要准备一只新鲜的乌鸡，一根铁棍山药，以及适量的干香菇、茶树菇、松茸等菌菇，再配上几颗红枣、枸杞和姜片。这些食材在菜市场或超市都能轻松买到。首先，将干菌菇用温水泡发，大约需要半小时，泡发的水可以沉淀后留用，能让汤的味道更浓郁。山药去皮切成滚刀块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。乌鸡处理干净后斩成大小适中的块状，这一步如果觉得麻烦，可以请摊主代劳。
接下来是煲出一锅好汤的关键步骤——焯水。将切好的鸡块冷水下锅，加入几粒花椒和一勺料酒，再放入几片姜。大火煮开后，水面会浮起一层灰褐色的浮沫，这是血水和杂质，需要用勺子仔细撇干净。焯水约两三分钟后，将鸡块捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步不仅能有效去除乌鸡的腥味，还能保证最终汤色的清澈。
展开剩余56%现在，就可以开始炖煮了。将处理好的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量的开水，水量要一次性加足，中途最好不要添水。然后，把泡发好的菌菇、姜片和红枣一同放入锅中。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖约一个半小时。小火慢炖能让鸡肉的鲜味和营养充分释放到汤里，使汤底更加醇厚。
当鸡肉炖煮得差不多软烂时，就可以加入山药块了。山药不宜过早放入，否则会炖得过于软烂，影响口感。加入山药后，继续用小火炖煮二十分钟左右，直到山药变得粉糯。最后，在关火前五分钟，撒入洗净的枸杞，再加入适量的盐进行调味。盐一定要最后放，过早放盐会使鸡肉变柴，影响汤的鲜味。这道汤品的精髓在于食材本身的味道，无需过多复杂的调料，仅凭盐就能提鲜。
一锅精心炖煮的菌菇山药乌鸡汤终于完成了。揭开锅盖，浓郁的香气扑面而来，令人垂涎欲滴。汤色清亮，泛着淡淡的琥珀色，喝上一口，鲜美甘甜，回味无穷。乌鸡肉质细嫩，山药入口即化，菌菇的鲜香更是锦上添花。这不仅仅是一碗汤，更是一份对家人的关爱与呵护。
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